特别是我们安徽北部每到过年，家家户户都会买一点卤牛肉来待客或是自己吃，也是年夜发餐桌上我的最爱，没有之一，牛肉酥烂生香，味道醇厚，满嘴生香，怎么吃都好吃。做法很简单，就是比较耗时间。
食材
1
牛腱肉 1000克
2
盐 适量
3
老抽 适量
4
料酒 适量
5
红糖 适量
6
八角 3个
7
花椒 40颗左右
8
桂皮 1段
9
香叶 适量
10
大葱 1段
11
姜 1块
12
蒜 3瓣
13
人工色素 适量
方法/步骤
1
准备好食材，把牛肉洗净去除血水。
2
准备好调料，花椒、八角、香叶、桂皮、姜蒜拍松、大葱切段。
3
锅中翻入大量的热水，倒入适量的老抽、料酒、把第二步中的调料都倒进去。再放入红糖，盐。加入适量的色素，这个可以不加，是为了煮出来好看，我是为了拍图好看，加了一点，自己家里吃最好不要加。放入牛肉，大火煮1个小时，在小火煮5个小时以上。
4
煮好后最好在锅里浸泡几个小时，之后捞出来控干水。这个煮的时候中途我加了几次水，不然会煮干的。
5
放入冰箱中，想吃的时候就拿出来，撕着吃，凉拌都可以，是待客的佳品
6
切成薄片，滴几滴芝麻油。
注意事项
一定要煮够时间，才入味。
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