吃惯了大鱼大肉等高蛋白高脂肪的食物，听腻了医生嘱咐要多吃粗粮保证健康的碎碎念却又面对健康粗粮无法下咽，怎么做才能在获取健康的同时让自己能够真正的接受粗粮呢？近些年的粗粮细作给了大家很多思路，其实暂且不用提那些高大上的做法，有一款传统的粗粮美食就收到很多人的喜欢，只不过生活好了以后，很多人忘记了，这就是菜团子。菜团子的做法分为发酵的和不发酵的，本篇就介绍这种发酵的菜团子，主要是由于老年人和小孩等牙口不好的人群食用不发酵的比较难以下咽。
食材
1
小麦粉 1500g
2
粗玉米面 200g
3
细玉米面 200g
4
棒碴 100g
5
菜心 适量
6
鸡蛋 适量
7
猪里脊 适量
8
食用油 适量
9
盐 少许
10
干酵母 适量
11
鲜酱油 少许
12
炸酱 适量
方法/步骤
1
步骤1，将小麦粉加入盆中，记得要找一个大一些的盆子，避免之后搅拌不开。
2
加入粗细玉米面、棒碴等粗粮。
3
步骤3，加入干酵母，用筷子将所有干料混合均匀。
4
加入温水，搅拌和面团，用手揉面至面团表面无干粉。
5
盖上盖子，让面团发酵约20-30分钟。
6
发酵面团的时候，可以开始制作馅料，将鸡蛋放入油中，打散制作成鸡蛋小块，盛出备用。将猪里脊切成小丁用油炒熟，加入鸡蛋小块、切碎的菜心，再加入食盐、鲜酱油、炸酱，搅拌均匀。
7
将发好的玉米面团捏成厚片，放在手心，五指朝内成窝状，将馅料放入窝内，尽可能的多，这种粗粮团子就是要馅大才好吃，然后像捏包子一样封口，揉圆，放入蒸锅。
8
依次将捏好的菜团子放入蒸锅，注意蒸制过程中还会膨大，所以要留出空间来。
9
大火蒸25-30分钟，蒸熟，可以开始享用了，吃不完放凉后密封放入冷冻冰箱，可以保存2个月。
注意事项
春天的时候可以采摘些荠菜等野菜焯水后冷冻保存，做野菜馅菜团子更美味