准备好材料。
鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净，加适量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿；鸡蛋打散，入煎锅摊成蛋皮后晾凉；荷兰豆摘洗好煎小片些； 葱、蒜切末；
晾凉的蛋皮切成丝；
先备好料汁： 甜辣酱； 柠檬挤汁，加鱼露、老抽调匀；
炒锅中加芝麻油烧热，虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出；再加少许油，炒香葱蒜末，倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀；
加入虾仁、米饭，炒至米饭散开；加入荷兰豆炒至断生；
加入蛋丝炒匀即可。
食材
1
米饭 1大碗
2
鲜虾 150克
3
鸡蛋 2个
4
荷兰豆 1把
5
葱 2根
6
蒜 2瓣
7
青柠檬（或柠檬） 1个
8
泰式甜辣酱 3汤匙
9
老抽 半匙
10
鱼露（可选 ） 半匙
11
料酒 适量
12
胡椒粉 适量
13
盐 适量
14
芝麻油 适量
步骤
1
准备好材料。
2
鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净，加适量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿；
3
鸡蛋打散，入煎锅摊成蛋皮后晾凉；
4
荷兰豆摘洗好煎小片些； 葱、蒜切末；
5
晾凉的蛋皮切成丝；
6
先备好料汁： 甜辣酱； 柠檬挤汁，加鱼露、老抽调匀；
7
炒锅中加芝麻油烧热，虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出；
8
再加少许油，炒香葱蒜末，倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀；
9
加入虾仁、米饭，炒至米饭散开；
10
加入荷兰豆炒至断生；
11
加入蛋丝炒匀即可。
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