家常之梅菜肘子的做法
食材
1
猪小肘 1只
2
梅干菜 适量
3
葱花 适量
4
八角 2块
5
桂皮 1根
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
姜 适量
9
盐 适量
10
料酒 适量
11
红糖 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
小肘刮毛且清洗干净用擀面杖之类的敲打，把肉拍松散加入生抽、白糖、盐、鸡精、料酒腌30分钟以上
2
将腌制完的猪肘子放锅中，加水放入桂皮、姜片、八角大火煮20分钟，捞出备用
3
用生抽、老抽、红糖、调成料汁涂抹在煮好肘子上，按摩5分钟、再腌20分钟左右，充分入味用红糖是为了更容易上色，红亮的皮更好看 研制好的肘子表面一定要沥干
4
油锅烧热，将研制好的肘子，把皮煎黄
5
梅干菜至少要泡半小时将肘子放入碗里面，上面铺上泡好拧干水的梅干菜
6
高压锅加水大火十分钟，小火半小时，蒸出来肉皮都是入口即化的
7
蒸好的肘子盛出，上面撒上葱花点缀
注意事项
1
腌制前一定要捶打，不然研制不容易进味
2
研制前也可以清水泡20分钟肘子，肘子上用牙签或竹签扎住，浸泡。水中发些许盐，里面更容易有味道