今天教妈妈们做一道豆浆蛋糕，豆浆中含有丰富的植物蛋白、微量元素和矿物质，并且比较容易被消化吸收 ，用豆浆做出来的蛋糕特别松软细腻，而且不加一滴油，给宝宝吃再合适不过了。
食材
1
糖 20克
2
柠檬汁 1克
3
植物油 40克
4
自制豆浆 50克
5
低筋面粉 55克
6
鸡蛋 3个
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离，取蛋黄45克，蛋清90克备用。
2
把植物油和蛋黄倒入豆浆中，用蛋抽搅拌均匀。
3
用筛网筛入低筋面粉。»过筛能使面粉更容易搅拌，不易结块。
4
、用蛋抽划Z字搅拌均匀。
5
烤箱提前预热160度50分钟，蛋清中先倒入1克柠檬汁，第一次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。
6
第二次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡。
7
第三次再加入剩余的糖，用电动打蛋器打发出小尖峰。用刮刀舀三分之一的蛋白霜到豆浆糊中，用刮刀边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。再将切拌好的豆浆糊倒入蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀，切拌好后是蓬松不易掉落的状态。
8
准备一个6寸的蛋糕模具，取出模具的活底，用蛋糕糊这样刮一下，再放回去。用锡箔纸把模具外面包起来。再把蛋糕刮入到模具中，在桌子上轻轻震2下，用手轻轻晃平。烤盘中倒入适量的水。放到预热好的烤箱中下层，再把装好糊的模具放到烤盘中，烤箱160度烤50分钟。
9
烤好的蛋糕取出，倒扣在凉架上，室温静置至完全冷却，冷却后脱模切块。豆浆蛋糕就完成啦！我还在上面加了一点紫薯泥，看起来是不是一点也不输给外面的蛋糕店。咬一口好像在吃棉花糖一样，还会有一股浓浓的豆香，一出炉简直满屋飘香。
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