百香果除了具有镇定的功效，还有助于提高睡眠质量，每晚睡前喝一杯由它泡的茶，也可帮助入眠。
食材
1
百香果汁 70克
2
鸡蛋 65g
3
牛奶 40克
4
低筋面粉 50克
5
淡奶油 210克
6
奶油奶酪 70克
7
牛奶（百香果慕斯层） 70克
8
细砂糖 45克
9
玉米油 30克
10
柠檬汁 数滴
11
糖粉 50克
12
吉利丁片 2片
13
朗姆酒 10克
方法/步骤
1
打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
2
吉利丁片用凉开水泡软，选活底模具，模具底下垫一张油纸，提前滤出70克百香果汁备用。打蛋盆隔热水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
3
加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。
4
淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成发，能保持纹路的程度
5
将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
6
模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起) （如遇蛋糕片浮起，应该是制作的慕斯湖太稀的原因），取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
7
如需做镜面，冷藏2小时后做。 30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。 继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
注意事项
调料可以根据个人口味调整
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