辫子鱼，系我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之，黄海、渤海产量较多，每年五月份正式辫子鱼的季节，下面介绍下辫子鱼的做法。
食材
1
辫子鱼 一斤半
2
葱姜蒜，干椒，花椒粉，胡椒粉 适量
3
盐，糖，面酱 适量
4
料酒，花生油，生抽耗油 适量
方法/步骤
1
将鱼去膛，刮林洗净。
2
将鱼头，鱼齐都剪掉，沥干。
3
将鱼身划刀，加盐，料酒，姜，胡椒粉腌制10分钟。
4
葱，姜，蒜，干辣椒切碎。
5
碗中加生抽，醋，料酒，面酱，糖，盐了，耗油，调好。
6
锅中放油烧热，放入鱼两面煎黄，放入干辣椒，葱，姜，蒜，爆香。
7
加入调好的料和水。
8
再加入高汤大火十分，小火二十分分钟。
9
收汁，加入葱花，出锅，放盘中。
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