竹燕窝是一种菌类植物，主要是在南方地区，且四川一带比较多，也就是说，只要是南方地区，且有竹子的地方，就有这东西，说竹燕窝是竹虫们的杰作也不为奇。有一户靠卖竹子为生的农民，就以这个当菜吃，如果竹燕窝蔡多了，就拿去卖。
食材
1
竹燕窝 300克
2
鸡蛋 4枚
3
青椒 一根
4
红椒 适量
5
葱姜丝 适量
6
盐 适量
7
酱油(红酱油) 少许
8
香油 适量
9
花生油 适量
方法/步骤
1
将竹燕窝洗净，去蒂和残留的竹虫、杂物
2
将鸡蛋磕在碗里，打散
4
锅内放油烧热，用葱姜炝锅。放进打好的鸡蛋，炒散
5
接着放进青红椒，加入盐、酱油、快速炒几下
6
加入竹燕窝，快速炒几下至菜熟即可装盘
注意事项
1
竹燕窝是非常珍贵的菌类植物，我们诺是吃不起这个可以用普通的木耳、银耳、替代
2
鸡蛋除了与竹燕窝炒、和粉皮炒，味道不错
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