从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用。将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，反正小脚也没肉。调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘，在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更显高档。
食材
1
澳洲龙虾 一只约600克
2
蒜蓉 一汤匙
3
姜末 半汤匙
4
料酒 一汤匙
5
蒸鱼豉油 2汤匙
6
白糖 半小勺
7
蚝油或鲍鱼汁 一小勺
步骤
1
从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用脾裁。
3
调好碗汁：将料酒、蒸肤净鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。
4
锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。
5
壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!
6
如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘，在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更欠泛何显高档。