'大师'的葡萄酒语言

单宁：单宁是葡萄皮和葡萄籽中的一种化学成分，会给酒带来干、涩、醇厚的口感。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的风味。

尾调、后味：尾调也就是我们通常所说的“余味”。尾调跟酒的浓度有关。通常内行人品尝一支好酒，会说：这酒的尾调有30多秒。

酒庄：酒餮谈论葡萄酒时，常常会听到拉斐、拉图等名字，这些是一些顶级酒庄的名字。葡萄酒的种植、酿造、贮存、灌装等过程都是在酒庄内进行的。世界排名第一的酒庄就是法国拉斐酒庄，其出品的葡萄酒都是一流的。

均衡：要知道均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。

年份：葡萄酒的年份是指酿制葡萄酒所采用的葡萄原料来源于哪一年，并非酒的生产日期。不同年份，因自然条件不同，葡萄酒的品质也不一样。1982年的拉斐价格惊人，因为当年的产酒量较少以稀为贵，并且当年葡萄质量很好的缘故。

还要知道葡萄酒并不是越陈越好，还要注意当年葡萄的品质好不好。所以不一定年份越长就越是好。