烤肠用的火山石，利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使香肠在烤的时候受热均匀，且效率提高，味道也比火炉烤的来得好，下面一起来了解一下火山石烤肠怎么做吧！
食材
1
猪肉 适量
2
肠衣 适量
3
料酒 适量
4
生抽 适量
5
蚝油 适量
6
五香粉 适量
7
红曲粉 适量
8
姜黄粉 适量
9
孜然粉 适量
10
黑胡椒粉 适量
11
蜂蜜 适量
12
玉米粒 适量
13
姜片 适量
14
花椒 适量
15
食用油 适量
方法/步骤
1
将肠衣清洗干净。
2
加入料酒、浸泡去味。
3
将猪肉去掉筋膜。
4
将肉切成肉片。
5
将其剁成肉糜。
6
加入生抽、蚝油、料酒、五香粉、红曲粉、姜黄粉、孜然粉、黑胡椒粉。
7
淋入适量蜂蜜。
8
在冷水中加入淀粉。
9
将淀粉水倒入猪肉馅上。
10
顺一个方向搅打上劲，冷藏三小时。
11
将肉分成两份，一份放黑胡椒。
12
一份放玉米粒。
13
将肠衣尾部打结，另一端顶上小喇叭。
14
加入肉馅，用小圆棍将肉顶进去。
15
用麻绳将灌好的肠分成均匀的小段。
16
用牙签扎上均匀的小孔。
17
放在通风处，晾凉。
18
将火山石清洗干净。
19
将肠冷水入锅。
20
加入姜片、花椒、料酒。
21
水热后，保持小火20分钟。
22
将火山石放入锅中炒干，加入食用油，翻炒均匀。
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将肠捞出，用剪子在麻绳处剪断。
24
将肠放在火山石上，注意翻个。
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将肠煎至金黄即可。
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