猪腰，别名是猪肾。营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食
食材
1
猪腰 1对
2
猪瘦肉 100克
3
枸杞 10克
4
蒜苗 2根
5
白米醋 2汤匙
6
盐 适量
7
生粉 1汤匙
8
鱼露 适量
方法/步骤
1
猪腰子撕去表层薄膜，对半剖开，用刀剔去中间白色的和深色的部份，一定要弄干净，才不会有异味
2
处理好的猪腰切薄片，或是打花刀再切片，这个看个人喜好。
3
加入白米醋，1次1汤匙，再加适量盐，1汤匙水。用手抓抓，把血水抓出来。
4
再用流水冲洗干净，再加1汤匙白米醋，适量盐，水。继续抓抓。再冲洗。
5
上时猪腰子已处理的干干净净，不再有异味。
6
猪瘦肉选择较嫩部位，顶刀切薄片。
7
加1汤匙生粉，适量鱼露，1汤匙水，用手抓均匀。
8
枸杞洗净，蒜苗斜切薄片。
9
炒锅热，适量油，切点姜丝爆香，倒入处理好的猪腰子，快速炒开，变色捞出挑去姜丝。
10
另起一锅，注入清水烧开，倒入瘦肉片，用筷子搅开。烧开后撇去浮沫。
11
待瘦肉煮熟，加入猪腰子，枸杞，蒜苗，烧开即可关火。根据个人口味调入适量盐。
12
老少兼宜
注意事项
1
1.处理猪腰第一步时，里面白色和深红色的东西必须完全弄干净，不要舍不得。
2
2.白米醋去味特别好。不可省。
3
3.提前用油炒过的猪腰味道比较好。如想更清淡的，可省这一步。
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