炸东西用的油要根据炸肉食类和非肉食类来选择。炸肉食推荐使用菜籽油，炸非肉食类推荐使用花生油。
食材
1
肉类 适量
2
非肉类 适量
3
菜籽油 适量
4
花生油 适量
方法/步骤
1
炸肉食可以选用菜籽油，是由油菜籽压榨而成，菜籽油色泽呈深黄色或棕黄色。菜籽油是人体吸收率最高的一种食用油，可达比分之99，里面含有种子磷脂，油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚等营养成分，营养价值高。用菜籽油炸肉食，食物出锅后色泽金黄诱人，口感酥嫩，适合对炸肉食要求较高的人群。
2
炸非肉食可以用常见的花生油，花生油里的成分是不饱和脂肪酸在高温下不容易变性或分解，从而形成有害物质。
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