怎样片鱼片儿

去除鱼鳞和其他杂物，从尾部下刀片出两大块鱼肉，将鱼头取出，把鱼背架和鱼尾分别切成小块。将鱼头从鳃部下刀，取出鳃肉和纯头，将鱼肉去刺，将鱼块切片。开始片时容易把握不好力度，需要注意安全。