糯米红枣是江南酒楼饭店里常见的冷盘小菜，它也叫'心太软'。糯米红枣主要由红枣、糯米粉、水、白糖等经过蒸煮而成。红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有'维生素之王'的美称~而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很好~看似复杂，其实在家做这道菜也就是十来分钟的功夫，当菜当零食都不错。
食材
1
红枣 50颗
2
糯米粉 60克
3
温水 48克
4
清水 50克
5
干桂花 适量
6
白砂糖 10克
方法/步骤
1
准备好材料，红枣，大概3公分左右长，
2
红枣洗净，泡温水里30分钟
3
用小刀切开，不切断，去掉枣核，
4
不愿自己去枣核，可以直接买去核的红枣，更方便省事
5
糯米粉加温水（60度左右），先用筷子搅成絮
6
糯米粉加温水（60度左右），先用筷子搅成絮，
7
搓成长条，切成小剂子，大概3.5-4克左右一个，搓成椭圆形，（喜欢吃糯糯的粉团就增加小剂子的量，但加的糯米团太多，成品比例不好看，这个看自己喜欢）3.5-4克糯米团适合我这个长度3厘米的红枣，如果你选的红枣大，就调整糯米团的量。
8
把糯米团加入红枣中间，向中间捏一下，让红枣包裹住糯米团
9
全部做好放盘子里，蒸锅大火烧开
10
放入红枣糯米团，大火蒸10分钟左右，（枣子如果比较大，适当延长时间）
11
蒸枣子的时候，做甜品，细砂糖➕清水放奶锅煮开后再小火煮2分钟，关火后，倒出一勺糖水➕干桂花，做成桂花糖水
12
蒸熟的枣子取出，每一个在糖水里滚一下，让枣子透亮，用避免沾黏
13
摆在盘中，浇上桂花糖水就好啦
注意事项
1
糯米团要揉的细腻光滑柔软，干了加水，湿了加粉，糖水也可以用蜂蜜水代替
2
越干的枣越难去核，先整体去核再将枣切开的过程并不容易操作，所以先将红枣浸泡个把钟头，这样再去核就容易多了。
上一篇：挑选蒙牛慢燃轻体牛奶的方法
下一篇：红枣有哪些吃法