目前国家标准香型常说的有酱香型、浓香型、凤香型、清香型等4种。那么凤香型是如何酿造的呢，有哪些特点呢？
方法/步骤
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选材凤香型是很多爱酒人士的心头爱，因为其选择的原料。“凤香”古称雍州，地势起伏，渭河水系穿杂，酿酒环境得天独厚。选用关中原粮。以高粱为主要原料，并以大麦、小麦、豌豆制曲，春开坛、夏制曲、秋立窑、冬封藏，古艺传统。
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手法凤香型是采用储存三年以上的单样酒按照不同生产阶段、不同质量等级、不同风格特征，由勾酒师取样识别，分类排比之后设计勾兑小配方，然后再经过勾酒师的感官品评、计算机进行理化指标分析合格之后，再进行放大勾兑。白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定，西凤勾酒师首先要通过识酒和自评、互评、集体品评等形式的确定基酒配方。“基酒’’是指能达到产品一般要求的基础酒。勾酒师要对基础酒的特点充分掌握，才能在调味的过程中做到画龙点睛，使产品的风格充分体现出来。在白酒勾兑的各个阶段都要通过气相色谱仪和化学分析对样品进行检评，品评和分析双合格后才能进下道工序。从勾兑到出厂要经过多次处理，还要做温度控制实验。
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特点凤香型清而不淡，浓而不艳，集清香浓香特长为一体，酸甜苦辣香五味协调俱全，即酸而不涩，苦而不黏香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。酒海陈藏也是其一大特色，醇香典雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。