山药清淡可口，用来炖排骨，或者做成养胃的山药饼，都非常受欢迎，经常坚持用山药做菜，可以健脾养胃，提高体质，有消化不良，或者食欲不振的朋友，可以多食用山药，老少皆宜，很多朋友喜欢把山药片清炒，但有一个问题困扰，出锅的山药片发黑，今天我就用山药与鸡蛋炒一道菜，按照我的方法与步骤，保证炒出来的山药清脆不发黑，营养还不流失。
食材
1
山药 2根
2
鸡蛋 2个
3
胡萝卜 1根
4
青椒 3个
5
小葱 1小把
6
盐 适量
7
菜籽油 适量
方法/步骤
1
先用一个小碗，打2个鸡蛋搅散，胡萝卜清洗干净切片，然后把山药刮去皮，先切成3指宽的斜刀段，再切成片。切好后把山药片与胡萝卜片一起放到清水里浸泡一哈儿，青辣椒切滚刀片，准备一小把小葱清洗干净切小段。切好后，把山药与胡萝卜片烧水2分钟，老抽备用。
2
另起锅热油，把油烧至5成热，把鸡蛋倒进锅里，端起锅转一下，让鸡蛋液定型成一个圆形，煎至鸡蛋液定型成一个大饼状，然后把鸡蛋饼取出来，切成菱形块备用。
3
锅里从新加入适量油加热，倒入葱段与青辣椒炒出香味，再把山药与胡萝卜倒进去翻炒，等胡萝卜炒软后，再把鸡蛋倒进去翻炒几个来回，放点盐，撒上剩余的葱段翻炒均匀即可，由于山药与鸡蛋都属于营养丰富的食材，所以这道菜我就采取了健康清淡的炒法，没有放过多的佐料。
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一道营养美味的素炒家常菜就做好了，真正的简单食材做出美味，喜欢的网友可以关注我，每天都有美食更新。
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