蘑菇是一种常见的食物，也是一种保健食品，它富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、多糖、矿物质，常吃对身体极有利，蘑菇既可做汤，也可炒着吃，炒着时，可与韭菜、大蒜、肉丝炒。蘑菇怎么做好吃呢？
食材
1
蘑菇 200克
2
韭菜 200克
3
色拉油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
白蘑菇250克，去掉老根，洗去泥巴，洗净，然后切成片状；在选择蘑菇时，要选择稍带些根的，这样的蘑菇没有被漂白过。
2
韭菜250克，去掉老根和黄叶，洗净，切成一段一段的。
3
铁锅用中火烧干水分，然后倒入一些色拉油。注意：水遇到油要飞溅，所以一定要烧干水分。
4
同时倒进切好的蘑菇和韭菜，将火调至最大火爆炒。说明：蘑菇和韭菜成熟的时间都差不多，所以一块儿放进锅内。
5
随着爆炒，蘑菇和韭菜逐渐熟了，同时也会炒出不少的水分，可将这些水分用铲刀铲掉。待炒于九成熟时，放入适量的量和味精。盐要最后放，否则，韭菜会出更多的水。
6
很快，蘑菇炒韭菜便炒好了，白绿相间，很鲜美，也很鲜嫩。
注意事项
蘑菇本身很鲜美，可以不放味精！
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