食材
1
鳕鱼 一块
2
豌豆 小半碗
3
薄荷叶 一小把
4
鸡蛋 6-8个
5
香叶 4-6片
6
盐 适量
7
黑胡椒碎 适量
方法/步骤
1
将鳕鱼提前冷冻干燥。购买时要注意。不要买假的。在图片中，这个椭圆形的切片是真正的银鳕鱼。这个有点变形（出汗！!!) 因为它完全融化了，价格也可以作为参考，基本上一个鳕鱼至少40元，太便宜肯定不行。
2
打开烤箱，预热到200度左右。锅中加水，加入香叶，用大火烧开，然后放入鱼片，煮1-2分钟。
3
煮好的鱼块捞出来，控一下水分。不用怕碎，因为一会儿要拆肉。
4
把豌豆放在新水里煮，然后把豌豆倒进锅里煮，然后把它们捞出来控制水。
5
薄荷叶切碎，鸡蛋碎，加入薄荷，豌豆煮开，根据口味加入盐和黑胡椒，拌匀。。。添加薄荷糖很重要。它很油腻，有很好的香味。。。你也可以加一些黄酒去腥，加一些牛奶，鸡蛋会更嫩，随意哈。把油倒进锅里。油热的时候，把混合物倒进锅里。倒进去用筷子搅拌。只要它在画面中凝固就行了。
6
先把煎蛋锅的火关到最小，然后将之前煮好的鱼肉拆成小块，铺在鸡蛋上。
7
把平底锅放在预热的烤箱里，只需打开暖气，烤3-5分钟，就可以看到蛋液凝固并微微膨胀。如果你有没有烤箱，建议用最小的火，在平底锅上加一个盖子，然后炖，就可以了。烤箱的使用原理主要是在火上加热，这样锅底就不需要加热了，锅底就不会糊锅了。。。
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