猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。今天教大家红烧猴头菇的做法。
食材
1
猴头菇 4个
2
青椒 2根
3
食用油 适量
4
十三香 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
7
番茄酱 适量
8
花椒 适量
方法/步骤
1
1.干货门市买的干猴头菇，温水泡涨！
2
2.猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块！
3
3.水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！
4
4.凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了（这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的。）
5
5.除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！
6
6.打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！
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7.尖椒洗净切块。
8
8.开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！
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9.青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，（不用加盐，鸡蛋里加过了。）
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10.放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）
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11.青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！
注意事项
红烧猴头菇适用于脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等症状的人食用。具有补脾胃、益气血、助消化的作用。
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