豆芽的维生素含量比较高，口感也比较嫩。黄豆中使人胀气的物质在发芽过程中被分解，有些营养素也更容易被人体吸收。
食材
1
黄豆芽 400g
2
油 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
红辣椒 适量
6
小葱 适量
7
生姜 适量
方法/步骤
1
黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2
掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。
3
红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。
4
锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。
5
等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6
锅里倒入黄豆芽。
7
大火爆炒后改小火翻炒。
8
炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。
9
洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。
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