利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质。龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味。
食材
1
龙利鱼 1斤
2
干辣椒 6个
3
姜片 1块
4
辣椒酱 个人喜好
5
蒜 4瓣
6
蚝油 个人喜好
7
生抽 个人喜好
8
鸡精 个人喜好
9
胡椒粉 个人喜好
10
生粉 个人喜好
11
水淀粉 个人喜好
方法/步骤
1
龙利鱼宰杀洗净，撒少许胡椒粉腌制5分钟后，拍上少许生粉备用。
2
烧锅下油，烧至七成热，放入龙利鱼炸熟后捞出按油。
3
留底油，放入辣椒酱炒出红油。
4
倒入干辣椒、姜片、蒜茸、葱段炒香
5
兑入适量高汤或开水，调入蚝油、生抽、鸡精烧开,放入炸好的龙利鱼焖煮1分钟
6
转小火，将龙利鱼盛出码盘，锅中留汤汁。
7
锅中汤汁重新烧热，用水淀粉勾薄芡。
8
将勾芡的汤汁淋在龙利鱼上即可。
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