鸭嘴鱼富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，那么接下来我们就来说下鸭嘴鱼怎么做好吃，一起来看看吧。
食材
1
鸭嘴鱼 1条
2
青瓜 1根
3
香菜 2g
4
红椒圈 1g
5
盐 2勺
6
鸡粉 3g
7
味精 1g
8
白糖 3g
9
泰国鱼露 2g
10
高汤 适量
11
胡椒粉 2g
12
料酒 1勺
13
葱 2g
14
姜 1g
15
猪油 适量
方法/步骤
1
首先将鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用，鱼肉身子剁成段备用。
2
然后我们在把青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段，香菜清洗干净，切长段。
3
随后锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用，葱、姜洗净，切成末。
4
最后锅内放猪油，烧至七成热时放葱姜末煸炒出香，加鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火，烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐等调料调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
总结
1.首先将鸭嘴鱼宰杀清洗干净，鱼肉身子剁成段，青瓜切段，香菜切长段。 2.锅内放水大火烧开，烹入料酒烧开，放鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟。3.锅放猪油，放葱姜末煸炒，加鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火。4.烧至汤汁乳白，加青瓜段、盐等调料调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
注意事项
1
调料与配菜根据自身喜好搭配即可。
2
放鸭嘴鱼肉熬制汤汁时火候一定要小，否则肉质容易粘锅。
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