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家常美味松滋鸡

松滋鸡,又名杜家鸡,杜婆鸡,道观鸡。在荆州地区美丽的松滋市,很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆,烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡,酱香味浓,令人回味,凡是吃过的人都赞不绝口。许多跑长途的司机和客商经过这个小镇时,都要到杜婆婆的店里来品尝这道美味。就这样,杜婆婆的名气渐渐传开了,很多外地食客也慕名前来,小店的生意也越来越红火了。如今松滋鸡早已闻名荆楚大地,并且成为风味独特的湖北特色小吃。
食材
1

土鸡 700g

2

冬瓜 700g

3

油 适量

4

豆瓣辣酱 适量

5

啤酒 适量

6

大蒜 适量

方法/步骤
2

冬瓜切片

3

大蒜去皮和青椒切块

4

鸡块在开水中焯一下后沥出水分

5

热锅下油下花椒和生姜

6

下豆瓣辣酱炒香

7

下焯好的鸡块炒一下

8

下干红椒、八角、草果、甘草 倒入一听啤酒煮一会

9

鸡块煮至八成熟时放大蒜,放冬瓜

10

放生抽煮至冬瓜变软

11

出锅前下青椒炒1、2分钟

12

盛盘 开吃!

注意事项

豆瓣辣酱和生抽有足够的咸度,所以菜中不用放盐。

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