松滋鸡,又名杜家鸡,杜婆鸡,道观鸡。在荆州地区美丽的松滋市,很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆,烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡,酱香味浓,令人回味,凡是吃过的人都赞不绝口。许多跑长途的司机和客商经过这个小镇时,都要到杜婆婆的店里来品尝这道美味。就这样,杜婆婆的名气渐渐传开了,很多外地食客也慕名前来,小店的生意也越来越红火了。如今松滋鸡早已闻名荆楚大地,并且成为风味独特的湖北特色小吃。
食材
1
土鸡 700g
2
冬瓜 700g
3
油 适量
4
豆瓣辣酱 适量
5
啤酒 适量
6
大蒜 适量
方法/步骤
2
冬瓜切片
3
大蒜去皮和青椒切块
4
鸡块在开水中焯一下后沥出水分
5
热锅下油下花椒和生姜
6
下豆瓣辣酱炒香
7
下焯好的鸡块炒一下
8
下干红椒、八角、草果、甘草 倒入一听啤酒煮一会
9
鸡块煮至八成熟时放大蒜,放冬瓜
10
放生抽煮至冬瓜变软
11
出锅前下青椒炒1、2分钟
12
盛盘 开吃!
注意事项
豆瓣辣酱和生抽有足够的咸度,所以菜中不用放盐。
下一篇:如何做莴笋鸡