白糖在厨房有哪些妙用

快速活面和面的时候，加入酵母，再添一小勺白糖，就可以提高酵母的活性，快速发酵。这样不但缩短了发面的时间，还能使蒸出来的馒头包子更加松软可口！

快速泡发干蘑菇先用冷水把干蘑菇清洗一遍，在温水中，倒入一点糖，溶解。这样干蘑菇就能很快吃水膨胀，吐出褶皱里的脏东西，煮熟后的味道也会更加鲜美。

巧剥栗子皮煮好的板栗皮一剥开，里面常常还沾着一层内皮，吃起来真是麻烦。想要美美的吃一颗栗子，再煮它的前一晚就将它放入白糖水浸泡一夜。这样煮好的板栗不但能完整的去皮，而且颜色漂亮。

煎鱼不粘锅煎鱼，也令很多人苦恼，因为很容易粘锅，一旦鱼皮被粘在锅上，卖相就不好了。这个时候可以请白糖来帮忙，先将油烧热，然后放入一些白糖，油变成金黄色再将蘸干的鱼放进去煎，这样煎出来的鱼不仅色泽漂亮，而且味道也更加鲜美。

炒菜放白糖/ 调 味 /盐放多了，加入糖就可以减小咸味。食物太酸了，也能加糖缓解酸味。如果辣椒放多了，加点糖也能减淡辣味。腌肉的时候加点糖，就能让肉中的蛋白膨胀，使肉的口感变得嫩滑。

猪油保鲜从白花花的肥肉里炼出来的猪油怎么样长期保存呢？猪油还没起锅的时候，趁热撒上些许白糖，搅拌均匀。放到阴凉处保存，这样猪油就能长期的保鲜了。