莴苣在我们这儿也叫莴苔，先进的父亲让家里很早之前就有了炒莴苔叶的做法，虽然母亲对我们“莴苔都吃不完，吃什么叶子”的做法总是嗤之以鼻，但每次炒都被我们几个抢光光。没有得父亲真传，但炒起来依然好吃。
食材
1
莴苣叶 2根莴苣量
2
花椒 多量
3
蒜泥 多量
方法/步骤
1
挑莴苣头上鲜嫩的叶子，掰下洗净沥水。两根莴苣的叶子量看起来虽然多，但炒完之后只够一小盘，所以根据家里人口可以适当增加。叶子无需掰断
2
大葱切碎，老姜切丝，大蒜切末备用
3
热锅下葱姜煸香
4
想要麻辣味够，花椒的量一定要多一点，和葱姜一起放入小火煸出味道
5
下莴苣叶大火爆炒一分钟，随之加老抽上色，加胡椒粉、盐调味，加一点点白糖可以让汤汁浓，还能提鲜，我不喜欢勾芡
6
出锅前撒入蒜泥翻炒均匀
注意事项
1
花椒和蒜必不可少，且量要大，才能炒出麻的味道
2
炒的时间切忌过长，大火快出锅
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