自己采的野生蘑菇的处理方法

蘑菇 ５斤

白菜 １棵

食盐 适量

大家先看下，我采的野生蘑菇。都非常好。也很大。这个都是能吃的蘑菇。（贴着树根底下长的一丛丛的白蘑菇，我没有采，据说有毒。看着也不好吃。）准备大白菜一棵。备用。

采好蘑菇拿到家里，先把蘑菇的根用剪刀剪掉。（这个多数在采蘑菇的时候，我就用剪刀把根剪下去了，）再把蘑菇上面的干树叶、草棍之类的都尽量弄掉。（有些粘在上面的弄不掉，也无所谓，一会焯时就掉了）

再插一句，如下图，有一种这样的蘑菇。多数为红色，蘑菇里面是一层绒样的。这个蘑菇在处理的时候，要把这层绒抠掉，扔了，如下图。

蘑菇都处理干净后，不用水清洗，切记，切记。放在容器里，备用。

大白菜不用洗，掰帮下来，横切细丝。

锅中烧开水，下入白菜丝，再倒入蘑菇。撒入适量的食盐。

用勺子在水面上顺时针轻压转动，使水都动起来，这样蘑菇上的沙子类脏东西容易清洗下去。一直转到锅内水再次开了，马上关火。

捞出蘑菇和白菜丝，放入水池中清水冲洗。别管冲几遍，直到用嘴尝一下，吃蘑菇时没有沙子了，就可以了。

再次捞出来，不用攥干水份，只需要沥水一个小时，然后用就可做菜用了，多余的还可用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻。吃的时候拿出来解冻就可以了。

蘑菇一定要先焯后洗，因为先洗蘑菇就都碎了，先焯后，蘑菇就不易碎了。

焯蘑菇时，水开了，马上就关火，不要时间长了。