西餐开胃菜
食材
1
猪小里脊 200克
2
金针菇段 20克
3
香菇丁 20克
4
洋菇丁 20克
5
洋葱末 50克
6
白葡萄酒 30毫克
7
百里香 适量
8
白兰地酒 10毫升
9
沙拉油 20毫克
10
碎核桃仁 适量
11
鲜奶油 50克
12
胡椒盐 适量
13
蛋白 40毫克
14
红葱末 适量
15
奶油 20克
方法/步骤
1
将里脊肉分成两份，一份先切成小丁，加入蛋白、白葡萄酒、20克鲜奶油、胡椒盐打成浆。
2
先将洋葱末、红葱头末放入锅中，以奶油炒香后，再放入香菇丁、洋菇丁、金针菇段，炒至变软，再加入白兰地酒。
3
在做法二中加入30克鲜奶油，炒至收汁后冷却。
4
把做法一的肉浆与做法三的材料一起混合搅拌均匀，作为馅料。
5
取出另一份里脊肉从中间戳一个洞。
6
将做法四混合搅拌好的馅料，塞入里脊肉中。
7
将做法六的肉卷煎至六分熟上色。
8
在肉卷外层抹上一层做法一的里脊肉浆，再滚上碎核桃仁。
9
烤箱预热至160度，烤约10min。
10
从烤箱中取出后，切片摆盘，淋上凤梨蜜酱即可。
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