造型别致，一清二楚，赏心悦目。
工具/原料
豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。
步骤/方法
1
取豆腐横刀切成薄片，制成扇形，底面2层，待用。
3
用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。
4
取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席。
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豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。
取豆腐横刀切成薄片，制成扇形，底面2层，待用。
用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。
取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席。