糖醋排骨我喜欢生炸的口感，生炸的排骨有嚼头。比软烂的吃着更有意思，当然。这是要用手拽的，斯文的朋友可能接受不了这样豪迈。
食材
1
排骨 1斤
2
糖 2勺
3
醋 2勺
4
盐 1匙
5
鸡精 1匙
6
白酒 1勺
7
香菜 2根
8
淀粉 1勺
9
酱油 2勺
腌排骨
1
排骨解冻，洗净控一下水。纯排骨吃着没有意思，可以掺一些脊骨和颈骨一起做，怎样更有嚼头。
2
舀2勺白糖放进排骨里。（排骨要好吃，得提前腌制入味）
3
将白糖和骨头拌匀。
4
放一勺高度白酒。（去腥提香，同时能帮助入味）
5
腌制2个小时以上，最好腌制一个晚上。这样每块肉都有甜味了。
6
调芡汁。2勺陈醋，2勺酱油，1勺淀粉，1匙盐和匙鸡精调匀。（最后勾芡时用）
炸排骨
1
小火，不粘锅倒油，不用太多油，盖过锅底就好，煎的油少比油炸健康。
2
放入骨头小火煎炸。（小火慢慢煎，保证里外都熟透）
3
骨头变色就翻身。
4
每个面都要煎一下。
5
炸了10分钟，每个面都有焦糖色了。
6
倒入之前调好的芡汁。
7
迅速搅匀勾芡即可。
8
出锅装盘，用香菜点缀一下。
注意事项
1
先腌制入味更好吃。
2
生煎用小火。
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