五香瓜子是我国民间最常见的一种小吃，原料是葵花籽（又称毛克）。在我国北方民间广受欢迎。五香瓜子是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃五香瓜子比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的五香瓜子味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜。 五香瓜子工艺流程：西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品
工具/原料
葵花瓜子 食盐 姜 八角花椒 桂皮 茴香
步骤/方法
1
将葵花瓜子放入盆中，倒入清水漂除其中杂物
2
将葵花瓜子放入筛子中用清水边冲洗轻搓，反复几次以尽可能洗干净
3
用纱布缝制一小包，将生姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮填入其中 缝住纱布包口，做成调料包
4
葵花瓜子入锅再加入适量的水，放入做好的调料包，加入盐（根据个人喜好，可以适量小些，避免上火）开始煮制
5
待瓜子煮至入味并全熟后捞出，放入筛子中控干水份后，摊晒至全干
6
.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。
注意事项
1
感官指标：色泽：表皮黑色，中央小部分呈白色或土黄色或表皮呈棕色，允许因食盐反渗出的白色存在。
2
杂质：允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在，每千克成品中不超出20个点。
3
滋味与气味：具有本品应用的滋味与气味，无异味。
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