鲅鱼肉质肥厚，刺少，是市场上比较抢手的鱼类，不仅味道鲜美，价格还比较低廉。适合男女老幼食用。豆豉烧鲅鱼，味道香醇，没有腥味。
食材
1
鲅鱼 3条
2
豆豉 2勺
3
大蒜 少许
4
大葱 半根
5
生抽 2勺
6
盐 1匙
7
味精 少许
8
生姜 少许
方法/步骤
2
在鱼身上横切几刀帮助入味。
3
切少许葱姜蒜去腥。
4
油锅放油和盐，开大火。
5
放入鲅鱼煎三五分钟，表面变硬即可。
6
逼出多余的油，放入葱姜蒜炝出香味。
7
加水到鱼身的一半。
8
放入豆豉。
9
醋，酱油和生抽和一勺。
10
大火炖煮至汤汁收干，放入盐和味精调味。
11
关火出锅，撒一把葱花即可上桌。
注意事项
1
豆豉的多少跟放盐的比例相关，注意用量。
2
煎鱼前撒点盐不容易粘锅。