鱼肠经常感染寄生虫，鱼胆引起中毒，鱼脑有重金属和汞污染的危险。鱼类含有丰富的蛋白质，ω-3脂肪酸对健康有益。然而，并非鱼的所有部分都具有营养价值。
方法/步骤
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鱼肠是最脏的部分。鱼类生活在水中，因此容易受到水生毒素和寄生虫如寄生虫，虫卵和寄生虫的影响。吃被寄生虫污染的肠道鱼可能对肝脏和其他一些器官有害。
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鱼肠是许多人最喜欢的食物。因此，如果进食必须仔细处理。烹饪前，用盐彻底清洗，做饭，避免寄生虫病的风险。
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鱼胆提供酶，但也含有大量的毒素，如河豚毒素，它会影响神经系统，导致疲劳，呼吸衰竭和行为障碍。吃鱼胆汁可中毒，感染性休克，急性出血。很多人用鱼胆汁来酿造像胆汁一样的葡萄酒，非常危险，会导致死亡。加工时，避免破坏鱼胆汁，避免鱼胆汁进入眼睛。
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鱼脑鱼脑含有许多不饱和脂肪酸和磷脂。这些物质有利于幼儿的大脑发育，同时支持老年人痴呆症的治疗。鱼眼含有大量的维生素B1，不饱和脂肪酸如二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸，可增强记忆力和思维能力，降低体内胆固醇。
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你不应该吃底层鱼的大脑和眼睛，因为有重金属中毒的风险，包括箭鱼，金枪鱼，鲈鱼和鳗鱼。
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鲜鱼会有明亮清晰的眼睛，鳞片或有光泽的皮肤，像金属一样闪闪发光，干净。而时间长的鱼，眼睛变灰，鳞片或皮肤变得不透明或有变色的斑块。此外，鲜鱼闻起来像清水或略带咸味。不要选择有难闻气味的鱼。
注意事项
以上经验仅供参考