食材
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黄原胶 3克
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糖粉 40克
3
淡奶油 60克
方法/步骤
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首先要准备好几种材料。一个小朋友会问黄原胶是否可以用镀金片代替。我的意见是，你可以在搅打奶油的时候加入浸过软的镀金液。如果你想种花，你应该用黄原胶。
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建议将黄原胶与红磨牌糖粉混合使用。
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淡奶油隔水加热到35度左右离火。
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快速加入黄原胶和糖粉的混合物，搅拌均匀。
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它在混合开始时很薄。
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越搅拌越浓稠，拌至无颗粒后，放入小密封盒中，密封冷藏保存。
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打发淡奶油前，与糖一起加入，先低速拌几十秒，然后再正常打发即可。由于黄原胶酱中含有糖粉，所以淡奶油中加入的糖要适量减量。这里要着重说到加入的比例问题，黄原胶酱的使用，虽然在某种程度上可以稳定淡奶油，但是也会降低淡奶油的打发率，这是食材有利有弊的天性。黄原胶酱加的越多，奶油花纹路越清晰，但是打发率越低，奶油会黏。我个人惯用的比例是:抹面100克淡奶油加入10克黄原胶酱和5克糖裱花100克淡奶油加入20克黄原胶酱和5克糖
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打发到裱花的奶油状态。
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随手挤了几个小奶油花。室温30度的时候放置了3个小时。