经常和茶的人，无论是新茶客，还是老茶客，应该都会注意到，有些时候，茶水的表面会飘起一层“油”状物质，并且会随着茶水放置时间的增加，“油”越来越多。这是怎么一回事呢?
工具/原料
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普洱茶
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茶具
方法/步骤
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情况一：久置茶水泛“油”不管茶叶品种，茶叶品质，冲泡的茶水放置久了，茶汤表面会泛“油”。这个应该大多数的茶友都见到过，比如刚倒了一杯茶，忘记喝了，过了几小时再来看，水面上就像浮了一圈圈油一样。其实，茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸，被氧化时颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成漂浮在茶汤表面的物质，就跟水果放久了颜色变深一个道理。所以这层“油”对人体并无伤害
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情况二：刚泡的茶水泛“油”对于刚泡好的茶，水面上就有油光，这就简单的可以分为三种情况。1.与水质有关水为茶之母，还是先检查一下水质是否过关吧，如果水的硬度大，水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合，漂浮在茶汤表面，看起来就像“油”。2.与茶具有关刚买回来的茶具，为了保持茶具的光洁美观，往往会在表面涂上一层油，如果不清洗干净就拿来泡茶的话，茶汤表面就会泛起“油”光。3.茶叶内含物质泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这叫“茶氲”，是茶叶内含物质丰富的表现，当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后，浮在茶汤表面，形成了像薄雾一样的气体，看起来就像油花。