煎饼，是广大朋友都喜欢吃的一道主食，它种类繁多，香味可口，多吃而不腻，是老百姓常吃的一道美味佳肴。关于煎饼的做法有很多种，下面介绍一种山西省阳泉地区最常用、最普及的一种简单做法，希望能让大家在吃煎饼的同时，也学会做煎饼。
食材
1
煎饼档 1个
2
圆勺 1个
3
小铲子 1个
4
圆盘子 1个
5
鸡蛋 2个
6
白面 5两
7
温水 6升
8
纱布块 1块
9
食盐 适量
10
花淑粉 适量
11
食用油 少量
方法/步骤
1
把鸡蛋直接打到白面里，加适量食盐，加一点花淑粉，再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓，太稀则摊不住，太浓则不美观，要注意掌握好火候。面糊要搅拌均匀，没有面疙瘩。
2
把煎饼档的底锅和盖子拿开，清洗干净，分别放在火上预热5分钟。
3
用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍。
4
用圆勺盛满面糊倒在底锅上，动作要缓慢，倾倒要均匀，然后把盖子盖上。大约等3分钟左右，拿开盖子。这时煎饼基本已熟，用小铲子沿煎饼边缘轻轻铲一圈，这样做是为了好拿煎饼，然后用小铲子铲一处，放下铲子，用手抓住，快速掀起煎饼并放到圆盘上。
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这样，煎饼就做好了。如果想多摊煎饼，只要按以上步骤重复继续就可以了。吃的时候可趁热依个人口味把佐料放在煎饼上，然后把煎饼卷起来吃就可以了。佐料可以是甜酱、烤肉、蔬菜等等。
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这时，吃着煎饼这人间美味，你的心情是不是也豁然开朗、满心欢意呢？
注意事项
1
1.摊煎饼时，一定要注意安全，中火就可以，不要烫着自己。
2
2.刚开始摊煎饼时，一下子也许摊不好，请不要灰心，要经常摊，自己的技艺一定会慢慢增长的。