一直喜欢吃鹌鹑蛋，就想着做一道有点新意的鹌鹑蛋美食，曾在网上看过别人做的虎皮鹌鹑蛋，但是味道总不是我喜欢的。我就自己做了酱汁虎皮鹌鹑蛋，晶莹剔透的，一道很好的下酒菜。
食材
1
鹌鹑蛋 500g
2
番茄酱 25ml
3
油 适量
4
叉烧酱 15ml
5
糖 10ml
6
料酒 10ml
7
白芝麻 适量
8
辣椒酱 3ml
方法/步骤
1
鹌鹑蛋蒸熟去壳，我是用蒸蛋器的蒸的，也可以水煮，蒸好过下冷水比较好剥。
2
锅里倒油先烧热，倒入鹌鹑蛋，油漫过鹌鹑蛋一半就可以了，注意不要太大火，小火慢慢炸均匀，炸至金黄色，成虎皮状捞起备用。
3
锅里剩余的油，不够可以再加点，加入叉烧酱，番茄酱，料酒，辣椒酱，糖，炒几下就浓稠了，可以适量加点水。
4
放入炸好的鹌鹑蛋。
5
翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上浓浓的酱汁，出锅。可以撒点白芝麻。
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