红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。今天就教大家如何制作红烧肉。
食材
1
五花肉 900g
2
葱 半根
3
姜 1块
4
蒜 适量
5
八角 2颗
6
干辣椒 1个
7
盐 适量
8
白糖 1勺
9
老抽 2勺
10
料酒 2勺
11
花生油 50g
12
水 适量
方法/步骤
1
1.带皮五花肉处理干净，切成厚约3厘米的长块
2
2.锅中放少许凉油，倒入白糖
3
3.小火，将白糖炒化，并炒成浅褐色，此步为炒糖色
4
4.将五花肉倒入锅中，不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出
5
5.倒入料酒、老抽，翻炒均匀
6
6.待肉上色后，放入全部调料，除盐外
7
7.翻炒均匀后，放入热水，略高于肉块，盖盖，小火焖炖30分钟左右
8
8.汤汁耗下不少，可放适量盐，盖盖，继续焖炖15分钟左右
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9.收汁，至自己满意的程度
注意事项
红烧肉不可多吃
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