山蕗又名蛇头草、野南瓜、黑南瓜，为菊科植物蜂斗菜的根茎，多年生草本植物。生于向阳山坡及林下，溪谷旁潮湿草丛中。山蕗内含有丰富营养成分，并且有大量的维生素及矿物质成分，是较理想的无公害蔬菜，山蕗性凉，味苦、辛，具有解毒祛淤、消肿止痛等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。
食材
1
青芦笋 200g
2
山蕗 100g
3
盐 少许
4
食用油 少许
方法/步骤
2
芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅内入油先放入山蕗快速翻炒；
3
再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味，最后加入少许水焖煮3分钟即可。
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