酸菜水煮鱼是一道非常美味的菜肴，许多来到四川旅游的朋友都很喜欢去餐馆点这道菜，今天我们就来学习制作一下这道酸菜水煮鱼的做法。
方法/步骤
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接下来我们把鱼购买好后，要用刀把鱼的肚子破开。
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然后取出鱼肚子里的内脏并扔掉，因为动物的内脏有些是不能吃的。
方法/步骤2
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接下来用刀把鱼的鱼鳞给去掉。
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然后用清水把鱼清洗干净，然后把鱼放在菜板上切成鱼片放入一个盆中。
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接下来在这个装入鱼片的盆中放入盐和料酒以及芡粉，用手搅拌均匀后腌制10分钟。
方法/步骤3
最后在锅中加入适量的油放入切好的酸菜进行翻炒，然后放入姜片和花椒最后加入适量的水，大火把汤烧开后放入鱼片转成中火把鱼片煮熟后加入鸡精和盐调味盛入盆中撒上葱花就可食用。
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