这个虎皮鸡蛋咬一口会爆汁噢！ 最惊艳的是皱皱的虎皮直弹牙，非常有嚼劲，蛋黄吸饱汤汁后香的无人可敌，跟一般的卤蛋完全不一样！
食材
1
鸡蛋 6个
2
生抽 1勺
3
老抽 1勺
4
蚝油 1勺
5
油 最好多点
6
盐 1小勺
7
姜 2片
8
白糖 1勺
方法/步骤
1
煮鸡蛋。 不要把蛋清划破，不要划花刀！会破坏虎皮的完整性的。
2
起锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中火，用勺子慢慢把鸡蛋逐一放入。 鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。
3
鸡蛋被炸不会炸吗？ 只要你做到以下3点： 1 鸡蛋炸之前擦干净，不留一点水。 2 锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。 3 中火炸，切忌大火。保证连个油点子都不会溅到你身上
4
油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。 通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。
5
把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。 水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就可以。
6
大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。
7
连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜。
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