香甜糯米饭 软糯香甜桂花飘香

糯米 200克

山楂糕 1块

葡萄干 1小把

白砂糖 40克

水淀粉 4勺

清水 小半碗

糯米用清水泡上，浸泡2个小时，这一步主要是为了煮糯米的时候比较快，如果浸泡的步骤省略掉，煮米的时间就要加长，并且不容易煮透。

一小把葡萄干也用清水泡上，葡萄干最后就是围边装饰用，喜欢吃葡萄干的也可以把它拌到米饭里一起蒸。

浸泡后的糯米和未经浸泡的糯米（右）对比，能看出浸泡后糯米有一些发涨。

稍微多些水烧开，糯米沸水下锅煮，煮到8成熟，由于糯米已经浸泡过了，非常的好煮，大约3、4分钟的样子就能煮好。8成熟的感觉就是糯米已经没有硬芯就可以捞出来了，不要煮的太软了，如果已经把糯米完全煮熟，糯米就开始变黏了，非常不方便后续的操作。

煮好捞出来的糯米，可以看出颗粒还是很完整的。

称量40克白砂糖，分成两份，一份30克，一份10克。

将30克白砂糖趁热拌入煮好的糯米中，用勺子拌匀，由于此时的糯米很热，所以很容易化开拌均匀。拌好之后的糯米如果还是完整的颗粒，说明糯米没有煮过头，如果糯米经过翻拌都变碎了，说明糯米煮的有点软了。

用模具在一块山楂糕上压出形状，再用刀切成片状。

取一个小碗，在碗里先抹上一层油，方便糯米饭蒸好之后脱模，把切好的山楂糕片铺到碗底。

把煮好的糯米用勺子盛入碗中。

压实之后，放入蒸锅，盖上盖子再次蒸上45分钟到糯米完全软糯。

糯米快蒸好的时候，准备熬制些糖芡汁，糖桂花一勺。

锅中放小半碗清水，加上10克白砂糖，一勺糖桂花煮开后勾芡，成为稍微带点稠度的糖芡汁。

蒸好的糯米饭倒扣到盘子中，用泡透的葡萄干做个围边。

浇上糖桂花芡汁就可以开始享用香甜软糯的糯米饭啦。