通常我只买两种肉“肉碎和火锅肉片”，因为省时省力，又不用刀功处理。提前冷藏退冰，下班回家马上就能应用。炒出来效果又好，完全具备餐馆的水准。
食材
1
火锅肉片（梅花肉片） 150g
2
青椒 1个
3
蚝油酱汁 适量
4
蒜末 5g
5
蚝油 20g
6
姜末 3g
7
生抽 10g
8
花雕酒 10g
9
盐 0.5g
10
醋 几滴
11
黑胡椒粉 1g
12
香油 5g
13
土豆淀粉 3g
14
清水 30g
方法/步骤
1
青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。
2
火锅肉片退冰备用。
3
把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。
4
炒之前，像这样准备好所有材料。
5
不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。
6
炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。
7
放入姜蒜末，炒出香味。
8
倒入“蚝油酱汁”，煮滚。
9
放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。
10
开动。
注意事项
火锅肉片易熟，煎得不宜过火，半熟即可取出。再和酱汁结合后刚好全熟，口感刚好。
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