欧洲中世纪时，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
食材
1
牛排 2块
2
西兰花 5朵
3
海盐（粗盐） 3g
4
牛油 10g
方法/步骤
1
牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
2
牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
3
小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
4
如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
5
牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
6
西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。
注意事项
1
选购牛排，最好选择超市冷库取出现切的生肉为宜。或者进口生鲜，切好塑封的冷冻牛排块。不要买超市腌制好的。一个是不够新鲜，而且大多为了入味，都会切得很薄。另外长时间腌制，也会被各种料汁盖住了原味。
2
牛排切的时候，不要切的太薄，很多朋友觉得切得薄，会比较容易煎熟。其实太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失过快。太厚外面都焦了，内部还很生。我个人觉得切的话，1-2cm厚会比较好。
3
煎牛排的时候，锅子一定要热，锅子最好加热到微微冒白烟为宜。只有锅子够热，才可以瞬间锁住牛排的水分，不会流失变干。