昨天收看美食频道的节目看到人家教做南方的红烧大排，我这无肉不欢的主一看就被吸引了，于是赶紧去买猪大排，回来就试了试，味道不错哈。
食材
1
大排 400g
2
淀粉 适量
3
生抽 适量
4
面粉 适量
5
白糖 适量
6
姜片 适量
7
料酒 适量
8
白胡椒粉 适量
9
老抽 适量
10
小葱段 适量
方法/步骤
1
买来的猪大排洗干净控干水分
2
一片一片用肉锤加工一下
3
两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些
4
将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里
5
加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟
6
小葱切段。姜切大片
7
准备一盘面粉和淀粉的混合粉
8
将腌好的大排每一面都蘸匀面粉
9
锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下
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另一面也要炸变色
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将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅
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盛入盘中开吃，怎么样？、看着还不错吧。
注意事项
有兴趣的朋友也试试看吧。