记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法，非常吸引我，但是那会儿我不知道面筋怎么做，如今我有了谷朊粉，前几天做的油面筋，今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃，酸酸甜甜的，样子也像排骨还是小肋排哈，尤其是刚炸好那会儿更像，骨肉都像排骨，真神奇，有兴趣的朋友一定试试看吧。
食材
1
藕 300g
2
谷朊粉 50g
3
玉米淀粉 适量
4
白糖 适量
5
醋 适量
6
清水 适量
7
玉米油 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
番茄酱 适量
方法/步骤
1
准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水
2
一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和
3
直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时
4
将藕洗干净刮去外皮
5
切成长条
6
将醒好的面筋切细条
7
一根根的缠在藕条上面
8
锅中加清水烧到即将开锅（我是用温度计测试的90度左右）
9
将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家
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煮十分钟以后倒入篮子里控干水分
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炒锅加玉米油
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油烧热以后下入煮好的藕条
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炸到两面金黄捞出来
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用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水
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最后再加少许番茄酱，搅和均匀
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再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开
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炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁
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翻炒一会儿
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加入调好的水淀粉
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翻炒到汤汁浓稠
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倒入炸好的素排骨
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翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了
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装盘可以开吃啦
注意事项
这道菜一定刚出锅就吃，那样口感最好，如果时间长了就皮了不脆了。
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