粉丝乌龙戏凤巢

食材明细　　海参(水浸)500克　　鸡胸脯肉300克　　粉丝75克　　鸡蛋清80克 植物油80克　　淀粉(豌豆)10克 盐3克　　味精2克 料酒10克　　葱油5克 大葱5克　　姜5克　　教您粉丝乌龙戏凤巢怎么做，如何做乌龙戏凤巢才好吃　　1.水发海参切0.5厘米粗的条，放开水中焯去腥味。　　2.鸡脯肉切细丝，清水浸一小时，再抹干水分，加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻，放温油中滑出。　　3.勺中另植物油少许，加葱姜丝烹出香味，加少许高汤、盐、味精，放入鸡丝略炒，盛盘内。　　4.龙口粉丝先圈成圆形，放温油中炸成凤巢，围在鸡丝周围，再将海参用葱油等烧出，勾亮芡，淋明油，浇在鸡丝上即成。