如何自己制作铁板孜然羊肉

这道菜是一道北方孜然羊肉改良而来的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的新菜品，和湖南的小炒黑山羊差不多，是湘菜北漂一个可以学习的做法。原料选用暖胃、抗寒的羊肉，符合冬季时令。将孜然羊肉原有调料换成鲜泰椒，在控制成本的基础上，又提升了菜品档次。  　　1 羊肉切片，可以稍微厚一点，抓点盐腌个底味就可以了。　　2 把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小长条。　　3 切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用　　4 再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来　　5 铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。　　6 坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来。　　7 放羊肉和炸油条大火快炒几下，然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜，或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。　　铁板孜然羊肉的做法制作提示铁板孜然羊肉制作提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对铁板孜然羊肉有更深的认识，为您带来更大的帮助。