菜花是北方的叫法，南方多以花菜为名，实则是一个东西。我是北方人，习惯叫菜花，所以后面都叫菜花了哈。菜花在炒之前要做一些前期准备。非常重要的就是清洗，因为菜花外形特殊，有时候会有小虫子藏在里面，所以掰成小朵后，用盐水浸泡10-15分钟，然后清洗两遍。锅中把水烧开，焯烫一下。处理完毕后便可以炒啦。
工具/原料
菜花1个，香菜1小把，红辣椒1根，大葱1截，盐1小匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，蒜蓉辣椒酱半汤匙，意大利综合香料适量。
方法/步骤
1
菜花掰成小朵，用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干。
2
葱切成葱花，干辣椒切成小段，香菜切成小段备用。
3
锅中烧水，放入菜花焯水。
4
焯水时间不用太久，以免营养流失。开锅1分钟左右即可。
5
锅中倒入适量的油，放入辣椒段和葱花，爆香锅底。
7
淋上生抽翻炒匀。
8
此时铁板放在炉灶上，刷上一层薄油。
9
待铁板烧热后，码上香菜。
10
放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上。
11
从炉上取下铁板，放到木板上。
12
最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放。
注意事项
1
铁板菜建议趁热食用，而且非常适合和大家一块小聚，提升气氛。
2
香菜垫底一个是为了配色，一个是为了放香。用洋葱也是可以的。不过用了香菜别有一番味道。