青團台灣人清明節排隊買[潤餅皮]包潤餅上海人清明節吃~青團說實話沒去過上海根本不知道青團是個啥東東上網看圖片,順道看看怎麼做跟台灣的[鼠麴粿]差不多呢這兩天就是清明節利用家中現有的材料依樣畫葫蘆也做個青團上海朋友請不要笑話呢我這是盜版品啊其實大陸用的是糯米粉+粘米粉(在來米粉)家中沒有在來米粉所以就換成蓬萊米粉了因為不是單純的只用糯米粉所以成品不會太軟吃起來Q彈Q彈的有鹹蛋黃的油脂與肉鬆的香算是很好吃的中式點心**正宗上海青團是豆沙餡的鹹蛋黃肉鬆餡的聽說是今年突然大火紅排隊可能要等上好幾個鐘頭呢喜歡就動手做起來
食材
1
菠菜 1小把
2
糯米粉 250g
3
蓬萊米粉 50g
4
糖 30g
5
鹹蛋黃 10顆
6
肉鬆 120g
方法/步骤
1
菠菜用水煮軟入調理機打成青汁取200g(講究一些的就過篩網,[愛買]很懶就沒過篩了)
2
鹹蛋黃蒸熟(也可以用烤箱烤熟)熟的鹹蛋黃壓成泥
3
起油鍋炒香鹹蛋黃熄火加入肉鬆
4
內餡(鹹蛋黃肉鬆)每個20g成團
5
糯米粉+蓬萊米粉+糖再倒入菠菜泥青汁
6
揉成糰用塑膠袋包起醒20分鐘
7
取麵糰30g包上內餡成圓球狀
8
蒸籠水滾放入已經包好的青團
9
計時13分鐘蒸好了...開吃
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